Kære læser
Hvordan har du det med madplaner? Eller planer generelt? Da jeg for nogle år siden i forbindelse med et lederkursus fik taget en personlighedstest, slog jeg ud med et stort P for planlægning.
Men på hjemmefronten kan jeg – til trods for at mad fylder ret meget i mit liv – godt gå lidt kold på øverste etage, når jeg skal tænke på næste uges madplan.
En madplan er et nyttigt værktøj til at spise grønnere, for med en madplan får du overblik over, hvad du spiser i ugens løb. Det går jo ikke at skrive bøf, frikadeller og kotelet, hvis du gerne vil spise grønnere. Desuden kan en madplan spare dig tid og penge, da du køber ind til hele ugen og undgår impulskøb, det mindsker madspild, vigtigst af alt.
Derfor har jeg udviklet et system, som gør det nemt for dig at opbygge en madplan. I stedet for først at tænke i, hvilke retter du gerne vil spise, skal du give hver ugedag en kategori eller et tema.
Planen kan se sådan her ud:
Mandag: Pasta
Tirsdag: Suppe
Onsdag: Brød – det kan være fladbrød, pizza, toast, sandwich
Torsdag: Gryderet eller one pot
Fredag: Fisk
Lørdag: Kød
Søndag: Rester
Herfra kan du så nemt opbygge din madplan. Altså – find på en pastaret til mandag, en suppe til tirsdag, noget, hvor brød indgår, onsdag etc.
Inspirationen kommer fra gamle dage, hvor hver dag i ugen også havde et tema. For eksempel grød om tirsdagen og fisk om onsdagen. Og når jeg skriver pasta eller suppe som kategori, er ideen, at vi holder os i det grønne køkken undtagen fredag og lørdag, hvor der er fisk og kød på menuen. På den måde kan du også nemt leve efter de nye kostråd. Vi vender nemlig den traditionelle madplan på hovedet. Hvor det engang hed en ugentlig kødløs dag, er princippet for min madplan, at der er en dag i ugen med kød.
Derfor bliver næste uges madplan tilrettelagt efter ovennævnte system. Så kan du selv vurdere, om det fungerer for dig. Er du ikke til pasta eller suppe, kan du jo bare finde på en anden kategori. Det er ment som inspiration til selv at lave dit eget madplanssystem.
Og så til næste uges opskrifter, der er opbygget efter det nye madplanssystem.
Mandag bliver ugen skudt i gang med en gang hurtig, velsmagende og ukompliceret pasta, der forener det italienske og det nordiske køkken. Det er altid godt at supplere med en god salat eller andre grøntsager, så måltidet bliver ekstra næringsrigt.
Tirsdag står den på en klassiker fra det nordiske køkken, kartoffelsuppe, dog med et sydlandsk tvist med oliven og kapers, der bliver blendet til en slags tapandade.
Onsdag holder Louisa Lorang pizza party med den her lækre deep pan-pizza med løg og mascarpone.
Det billige lokale løg er en gave i køkkenet, hvor det forvandler sig fra en skarp, tårefremkaldende grøntsag til sødt og mildt fyld.
Torsdag er der lækker og mættende dhal, og fredag er der fisk i luksusklassen. Nemlig pighvar, som kokken Mikkel Karstad serverer med lækker sauce og stegt grønkål.
Normalt har jeg ikke kød med i de opskrifter, jeg sender til dig som inspiration, men netop for at afprøve min nye madmodel får du her en af mine vinterlivretter: svinekæber i porter, der er min egen opskrift.
Det er en tung, intens simreret, og for det meste er der rester til dagen efter, hvor du kan lave denne skønne suppe og på den måde udnytte resterne fra lørdagen. Måske er der også andre rester fra ugens mad, der kan blive serveret som småretter, så måltidet udvikler sig til en fest.
Og apropos rester. Hvis du vil udnytte dine rester til det yderste, kan du her læse, hvordan du genudnytter stilke, osteskorper og kyllingeben.
Og inden jeg slutter, skal du ikke snydes for fastelavnsbollerne. Vi har samlet vores bedste opskrifter på de fløde- og cremefyldte boller, som du kan bage derhjemme.
Med ønsket om en velsmagende maduge.