Kære læser
I mange år havde Kamilla Rønnestad det som om, hun vandrede igennem en tæt, tyngende tåge. Hun prøvede forskellige behandlinger, men intet hjalp rigtigt. Ved et tilfælde faldt hun over en bog, der handlede om, hvordan den mad vi spiser kan ændre vores humør. Hun var skeptisk, men ændrede madvaner – fra junk food til hjemmelavet, grøntsagsrig mad. Kort efter forsvandt tågen i hendes sind.
»Mad er ingen mirakelkur«, siger Kamila Rønnestad, men hun er ikke i tvivl om, at den mad vi spiser kan være effektiv i forhold til at forebygge og behandle mentale og psykiske problemer. Derfor har hun skrevet bogen ’Sindets spisekammer’, der handler om sammenhængen mellem mad og mentalt helbred, som hun sidenhen har specialiseret sig i.
Det har journalist Barbara Hilton talt med hende om, og du kan læse hele interviewet her og samtidig prøve Kamillas opskrifter.
Jeg er selv blevet vild med denne morgenmadsret med blåbær og kefir. Kefir er fyldt med gavnlige mælkesyrebakterier og er et godt alternativ til dem, der måske ikke er så begejstrede for den grønne energigrød.
Kamilla Rønnestad har også andre gode næringsrige opskrifter som denne galatte, hvor du kan bruge årstidens grønt eller de her pandekager med jordskokker, der også er gavnlige for vores mikrobiom.
Husk at nyde de grønne, hvide og måske også lilla asparges. Det er nu sæsonen er her og de tykke hvide asparges kan sagtens udgøre et helt måltid, som når Nikolaj Kirk serverer dem med polenta og knas eller bruger de tykke grønne asparges i en nordisk curry.
Det samme gælder de nye kartofler, der heller ikke behøver meget tilbehør for at være et måltid i sig selv. Louise Beck Brønnum har lavet denne geniale fortolkning af kartofler a la cacio pepe – altså den romerske pastaret, hvor pecorino og sort peber udgør smagsnoterne i retten.
Pinsen nærmer sig og Adam Aamann har lækkert smørrebrød til højtiden, der samtidig hylder alle vores vidunderlige råvarer, og så slutter vi ugen på den søde side med Louisa Lorangs pandekager med sukker og citron.
God fornøjelse i køkkenet og tak for at du læser med.