Kære Læser
Endnu engang velkommen til nyhedsbrevet fra Politiken Mad. Jeg er gået i det store planlægnings-mode og drømmer om alle de ting, jeg har lyst til at spise til sankthans, som allerede er på torsdag.
Sankthans er et vendepunkt på året. Vi ved, at dagene derfra bliver langsomt kortere, og at vi skal sige farvel til en af de skønneste forårsbebudere, nemlig asparges. Selv om du ikke kan se det i butikkerne, så stopper sæsonen nemlig nu.
Derfor skal jeg spise løs af asparges. Enten min egen opskrift med hvide asparges og hollandaise, eller Louisa Lorangs indbydende aspargesfad med både grønne og hvide asparges.
Til sankthans skal jeg enten spise stegt kulmule med kartoffelsalat eller denne citronstegte kylling, der kunne passe rigtigt godt sammen med den her salat med grønkål og asparges.
Et af sommerens skønneste par er jordbær og rabarber, og enten skal desserten være helt enkel som i den her koldskålscreme med råsyltede rabarber og jordbær, eller også skal jeg hæve ambitionsniveauet og lave denne overdådige sommerkage med jordbær og rabarberskum.
Men ud over inspiration til sankthans (find alle opskrifterne her) får du også et bud på, hvad du skal spise resten af ugen. En madplan, der tager udgangspunkt i det grønne køkken, med enkelte retter med fisk og kylling.
Derfor begynder vi mandag med disse nemme kyllingespyd med mynteyoghurt og quinoasalat. De bliver særligt gode på grill.
Det er som sagt ved at være slut på aspargessæsonen, og derfor skal der spises løs. Prøv tirsdag de grønne stængler i et aspargesbrød med parmesan og serranoskinke. Det er let, men mættende aftensmad.
Det er det også onsdag med den her pastaklassiker – puttanesca, der har har fået et ekstra smagslag med dampet fisk.
Onsdag løftes den italienske pastaklassiker "Puttanesca" med et stykke dampet hvid fisk.
Torsdag holder vi midsommerfest, og fredag snupper jeg lige en omgang asparges mere.
I weekenden er der endnu mere sommer på tallerkenen med den her mad, og hvis du ikke allerede har været ude at plukke hyldeblomster, så kom afsted, så du kan lave den her fantastiske kage, der indeholder alle de skønne smage af lyse nætter og midsommer.
Med ønske om en god maduge.