Kære læser
Sidste sommer kørte en særlig opskrift i rotation i mit køkken. Nemlig Marissa Lipperts grillede romainesalat med green goddess dressing. Herovre i USA, hvor jeg bor et par måneder endnu, har jeg for alvor forelsket mig i den gudinde-skønne grønne dressing, der basalt set består af en kæmpe bunke krydderurter, der bliver blendet med enten et surmælksprodukt eller olie og eddike. Så sent som i går fik jeg en salat med green goddess dressing, da jeg var ude at spise, og jeg har netop spist de sidste ’leftovers’ til frokost, mens jeg skriver dette.
Jeg laver ofte selv en stor portion ad gangen, og det er et kæmpe hit på sommerbordet, fordi den grønne dressing ud over at smage vidunderligt ser helt fantastisk ud og klæder de fleste grøntsager. Det var smagen af min sommer sidste år, og det bliver det også i år.
Louisa Lorang har også gode bud på, hvordan sommerens salater skal smage. Hun iklæder sæsonens grøntsager lækre dressinger og cremer, og jeg er for eksempel helt vild med de her sprøde radiser på ricottacreme eller romainesalat med grøn ranchdressing.
I løbet af ugen skal vi også spise asparges, hvor det igen er dressingen, der giver det afgørende touch. Her er en hurtig og vidunderlig ret, der hylder de danske asparges, der er på deres højeste nu. En cremet, men frisk kærnemælksdressing og en æggeblomme på toppen binder det hele sammen til en iøjnefaldende ret.
Hvis du er på udkig efter et nyt hit til dine weekendgæster, vil jeg anbefale de her muslinger med den stærke krydrede pølse, nduja. Det skaber en helt særlig smag, når de havfriske muslinger bliver blandet med en stærk pølse – du kan f.eks. også bruge chorizo. En slags middelhavs-’surf and turf’, det vil sige, at man blander skaldyr og kød.
Vi slutter ugen med en gedigen frittata, som kan samle en masse sultne mennesker omkring brunchbordet. Har du brug for mad i lidt mindre skala, kan denne grønne omelet virkelig også noget på en søndag.
Med ønsket om en god maduge.