Kære læser
Jeg ved, at jeg allerede har skrevet en del om asparges, men sæsonen er så kort, så det gælder om at nyde de skønne stilke, mens de er her.
Det gode ved asparges er, at de ikke kræver særligt meget for at udgøre et sublimt måltid. Louise Beck Brønnum har lavet fire opskrifter med asparges, der både er nemme og utroligt velsmagende. Blandt andet grillede asparges med gedeost. Så simpelt og så godt!
Lige nu er ’foldet æg’ det store hit på de københavnske caféer, men med lidt øvelse kan du sagtens selv lave denne mellemting mellem rørøg og omelet derhjemme.
Med grønne asparges ved siden er det intet mindre end et nemt og luksuriøst måltid. Prøv det her.
Asparges er også gode i både pasta og risotto. Louise Beck Brønnum kommer her med et sundere alternativ til de hvide ris, nemlig havreris, der egentlig er afskallede havrekerner, men du får flere fibre og vitaminer på den måde, og så er det dejlig nem hverdagsmad.
Spinat er også en forårsbebuder, og de grønne blade er fyldt med gavnlige plantestoffer, fibre, vitaminer og antioxidanter, og så giver det den flotteste grønne farve i maden.
For eksempel i min egen opskrift på muslinger på en lysegrøn sky og en spinatsuppe med estragon. Jeg bruger også ofte spinat, når jeg laver ærtepure eller blender en grøn dressing med krydderurter. Så får bliver maden ekstra grøn i både farve og smag.
Vi slutter ugen med et sødt punktum, som også matcher årstiden. Nemlig hvid chokolademousse med råsyltede rabarber.
God fornøjelse i køkkenet, og tak for at du læser med!