Kære læser
Siden jeg er flyttet tilbage til København efter tre år i Washington D.C. er der sket en tydelig forandring. Wolt har i den grad indtaget byen med knallerter og cykler overalt, der bringer mad ud.
Vores take away forbrug eksploderer i de her år og det har aldrig været nemmere at få mad til døren. Men stop en halv, siger kok og fiskehandler Jens Peter Moestrup Hansen.
Han mener nemlig at vi mister noget livskvalitet, når vi spiser af en plastikbakke og kører maden ind på fem minutter. Derfor opfordrer han til at vi kæler lidt mere for måltidet og selv går i gang i køkkenet. Også selv om vi spiser alene.
Han er fornylig udkommet med bogen ’Et hav af velsmag’, hvor alle opskrifter er til 1 person og hvor fisk er udgangspunktet for måltidet. Fisk egner sig nemlig særligt godt som singlemad, da det kan købes i portionsstykker og er lynhurtigt at tilberede.
Du kan læse hele mit interview med Jens Peter Moestrup Hansen her, hvor han også giver sine bedste tips til hvordan fisken bliver perfekt og hvor du kan prøve hans opskrifter. Prøv for eksempel hans version af torsk med dampede forårsløg og østershatte, der indleder ugens madplan.
Resten af ugen har jeg også dedikeret til måltider, der egner sig til en person. Kartoffel-græskarcurry lyder måske avanceret, men det er nem og nærende mad, hvor der også kan blive rester til dagen efter.
I den helt simple ende finder du også en af mine yndlings pastaretter, hvor du sikkert allerede har det meste i skabet, og nu hvor aubergine er i sæson er der også guddommelig smag at hente i denne sandwich.
Når jeg laver mad til mig selv, elsker jeg mættende måltidssalater med en base af kål og derefter andet grønt, en rest fisk eller kød, bælgfrugter som kikærter, bønner eller linser, masser af krydderurter og noget knas som for eksempel ristede nødder på toppen. Det kan du smage i denne kålsalat med laks og mandler eller denne opskrift med rødkål, rødbede og speltkerner.
Inden jeg slutter ugens nyhedsbrev skal vi lige have en bid sensommer. Det er blevet september, men der er stadig masser af lækkert sæsongrønt. Sidste år blev jeg solgt, da jeg prøvede denne opskrift på hjemmelavet stracciatella og grillede peberfrugter.
Der er også smuk sensommersmag i de her friterede squashblomster med kantarelfyld, der har et ben i sommerens lethed og efterårets tunge duft af skovbund.
Med ønske om en god maduge.