Hvorfor hedder de æbleskiver, når de er kuglerunde? Og hvor blev æblerne egentlig af? Hør mere om den søde juleklassiker, når madhistoriker Bettina Buhl fører os gennem æbleskivens udvikling. Og vær med når Gorm Wisweh afprøver opskrifter på historiske æbleskiver.
Hvordan sikrer man nærvær og gode madvaner midt i deadlines og Lego-klodser? Vi gik i køkkenet med en familie fra Dragør for at blive klogere på udfordringerne – og hvordan man laver frittata med æbler, jordskokker og bacon.
Zetlands chefredaktør er kæmpe fan af fællessang fra den ikoniske blå højskolesangbog. I podcasten ‘Højskolen Revisited’ fortæller hun om højskolens og fællessangens forenende, poetiske magi - og hvordan hun fandt sit livs kærlighed på Testrup Højskole.
Der er rig mulighed for at glemme tid og sted med vandrestøvlerne på fødderne i de schweiziske alper. Flere tusinde kilometer af vandreruter gør kantonen Valais til et hikingparadis med overdådige naturoplevelser i varmt middelhavsklima. Og når det er tid til en hviledag, er der lokal alpevin og Valais’ rige kulturliv og historie at gå på opdagelse i.
I storkollektivet Svanholm dyrker og driver de landbrug til selvforsyning uden at gå på kompromis med idealer for økologi og dyrevelfærd. Alle bidrager til at få hjulene i det lille samfund til at køre rundt. Og det er en kollektiv tilgang, der kan vise vejen til en bæredygtig fremtid for os alle, lyder det fra antropolog.
Virksomheden Foodture producerer en nordisk fortolkning af et ældgammelt planteprotein. Det er næste generation af fødevarer, lyder det. Ikke som en køderstatning, men et simpelt, bæredygtigt og ærligt alternativ.
Den seneste tid har larmende unge på byens græsplæner været i søgelyset. De fester med øredøvende højt musik og efterlader sig en svinesti, lyder det fra frustrerede naboer, der efterspørger flere reguleringer. Vi er taget et smut ud i støjen for at tale med den forbandede ungdom.
De fleste har nok set symbolet med margueritten, der står placeret langs de danske landeveje. Men præcis hvor og hvad ruten passerer, ved nok de færreste. I en tid hvor såvel klima- og coronakrisen har sat manges sommerplaner i bero, kan det dog godt betale sig at se, hvad vi har at byde på herhjemme.
Danskerne i landets storbyer bor på langt færre kvadratmeter end i resten af landet. Og det kræver ikke bare kreative kompromiser, men viljen til at se muligheder frem for begrænsninger. Vi har besøgt to innovative hjem fuld af plads-optimerende og multifunktionelle løsninger.
Et tv-program gav Sif Grandorf modet til at lytte til sit kald. I dag lever hun af sin passion for gør-det-selv-projekter og innovative, funktionelle indretningløsninger. Hendes drøm er at få danskerne til selv at tage fat, genanvende materialer og optimere den plads, de har.
Nord for København har syv teenagedrenge med tårnhøje ambitioner startet deres eget tøjfirma. Planen er ikke kun økonomisk overskud, drengene vil også vise, at Kokkedal er mere og andet end sit blakkede ry som belastet boligområde.
Størstedelen af danske børn får lommepenge. Det giver dem mulighed for at administrere en økonomi i trygge rammer, og det kan få stor betydning for deres fremtid. Eksperter peger nemlig på, at den økonomiske opdragelse er blevet særligt vigtig i en stadig mere digital verden. Vi har besøgt tre børnefamilier for at høre, hvordan de gør.
God finansiel forståelse dannes tidligt i livet, og dårlige pengevaner kan få livsvarige konsekvenser – uanset familiens økonomiske situation. Den ekstra tid på hjemmefronten afledt af corona-krisen er en oplagt mulighed for at tale med dine børn om penge og økonomi.
Danske børn er blandt de børn i Europa, der bruger mest tid foran skærmen, og flere forskere peger på, at skærmtid koster på trivselskontoen. Felicia Daniél har valgt at engagere sig i sine tre drenges online-liv for at kunne støtte dem og sætte grænser - også i forhold til deres forbrug af digitale penge.
Tyskland er ved at få et comeback som kulturnation, men i virkeligheden er det bare os, der længe har lukket øjnene for landet. 200 år efter guldalderen for det dansk-tyske åndsliv er vi, godt hjulpet på vej af tv-serier, igen ved at få øjnene op for, at det er meget af det tyske, vi rent faktisk har kært.
Arkitektur er den virkelige verdens fiktion. Med den kan vi være med til at forme det liv, vi gerne vil leve. Og det er en fremtid, der for den 45-årige stjernearkitekt Bjarke Ingels er blevet mere konkret end nogensinde før. Han er nemlig blevet far. Og det har sat hele hans virke og virkelighed i perspektiv
Fotografen fra ‘Ser du Månen, Daniel’ måtte tåle tortur hos Islamisk Stat på grund af sin metier. En mindre kendt kamp i Daniels Ryes liv er, hvordan han måtte slide for at få sit fototalent ud over stepperne, fortæller han i podcasten ‘Højskolen Revisited’.
TV 2 News-værten fortæller i ny podcast om, hvordan en sten på hendes gamle højskole hjælper hende med at finde ro og balance i tilværelsen.
For Ellie og Jacob var det ikke til at finde ro og nærvær i København, efter de var blevet en familie på fire. I sommer traf de en beslutning om at rykke sydpå til Lolland, hvor der måske er længere mellem skolerne, men kortere til naturen, frisk luft og et hav af gør-det-selv-projekter.
Tidligere skulle svigermekanikken helst holdes fra døren. Men flere og flere vinker farvel til kernefamiliens traditionelle boligform og flytter sammen på tværs af generationer.
Familien Skov Hegner fik mange spørgsmål, da de valgte at blive boende i deres toværelses københavnerlejlighed trods en familieforøgelse på to børn og en hund. Men med tilføjelsen af et kolonihavehus har familien skabt et kompakt glædesfyldt liv med det bedste fra to verdener.
Det behøver hverken stjæle din tid, appetit eller familiefred at vælge vegetariske alternativer i køkkenet. Her viser kok Gorm Wisweh og 12-årige Bastian Kirkegaard Larsen den lette vej til lækre sliders, som aldrig har set skyggen af kød.
Startup-scenen i ørkenstaten boomer, og to danskere står med ved roret. De skaber økosystemer, der skal sikre succes for det hastigt voksende antal iværksættere, der flokkes til Dubai fra hele verden.
I 2050 vil Dubai være verdens grønneste by-stat. Den klimavenlige ambition hjælpes på vej af en dansk ildsjæl, der har kreeret by-delen ’The Sustainable City’, der er selvforsynende og ernæres af solpaneler.
Han har designet operahuset i Dubai og bliver stoppet på gaden af fans i sin adopterede hjemby. I Danmark er det kun vennerne, der genkender ham. Mød Janus Rostock, som er ukendt i Danmark og ’starchitect’ i Emiraterne.
For 32 år siden var hun en britisk Greta Thunberg. I dag mener forfatteren og iværksætteren Solitaire Townsend, at vi står med fantastiske muligheder for at ændre klimaets katastrofekurs.
Børn bliver ikke til genier alene af at spise, men undervisningsforsker Liselotte Hedegaard har fundet frem til, at skolebørn lærer bedre, når der indgår smagsoplevelser i undervisningen.
Mens vi nørder råvarer og tilberedningsteknikker overser vi ofte krydderiernes rolle, siger to anerkendte kokke. Krydderier er måltidets underkendte wingman, og der er god grund til at tænke kreativt, når krydderihylden skal i brug.
Der er mere fokus på mad og smag end nogensinde før. Men smagssansen er ikke bare dit sidekick, når der skal nydes, eller din bedste ven, når det kommer til at overleve. Den kan også ændre sig over tid og fortælle dig, hvor stor din hjerne er.
Der er to generationer og 60 år mellem Malik Sørensen og hans bedstemor Sus Sørensen, men de to er tæt forbundne. Det skyldes blandt andet de togrejser, til ind- og udland, som Sus har taget Malik på, siden han var fire
Barbados byttes ud med Bornholm, resortet med et klosterhotel, og de tætpakkede rejser med langsomme af slagsen. Den øgede klimabevidsthed og behovet for at afkoble fra en travl hverdag gør nære, langsomme rejser til de hippeste.
Digital minimalisme, togferier, langsommelighed og tid til hinanden er kodeord for familien Huld. De bestræber sig på at skabe nærvær og bæredygtighed i hverdagen og på ferierne, men helst uden at det bliver alt for helligt.
Det kan være svært at gennemskue, hvad man selv kan gøre for at redde klimaet. Her er en række eksperter og ildsjæles bedste bud.
Start-up-virksomheden Nabo Farm dyrker spirer, brøndkarse og hængende urter helt uden jord, pesticider og sollys. Det gør de med en teknik, der får planterne til at vokse tre gange hurtigere end normalt og minimerer vandforbruget med op til 90 procent.
I Bybi producerer de honning fra bistader placeret på Københavns tage. Samarbejdet mellem mennesker og natur gavner biodiversiteten, men det vækker også et ansvar for og en tilknytning til miljøet, der har været misligholdt, mener antropologen Oliver Maxwell, der står bag projektet.
I Tokyo er start-up-virksomheden Skydrive, anført af den visionære tech-ingeniør Tomohiro Fukuzawa, ved at skabe et paradigmeskift indenfor privat persontransport.
Blå cowboybukser er en af verdens mest populære beklædningsgenstande. Men måden man producerer og indfarver den blå farve er voldsomt miljø- og sundhedsskadelig. På DTU udvikler enzymforsker Ditte Hededam Welner og hendes team et bæredygtigt alternativ, der kan gøre blå jeans - grønne.
Med en blanding af vind-, vand- og solenergi er katamaranen ’Energy Observer’ draget ud på en 6 år lang bæredygtig opdagelsesrejse gennem 50 lande. En ekspedition, der skal vise vej til en fremtid fri for fossile brændstoffer.
For fire år siden gjorde Thomas Brorsen Pedersen og hans makker en interessant opdagelse i en kælder i Aarhus. Nu vil verdens største firmaer have fingrene i deres bionedbrydelige plastik, der kan bruges i både møbel-, tøj- og bilindustrien.
I et lille laboratorium på ydre Østerbro omdanner start-up-virksomheden The Apple Girl resterne fra æblemos- og ciderproduktion til et læderlignende materiale helt uden brug af giftige kemikalier. Og ambitionerne er høje. Æblelæderet skal udkonkurrere en af verdens mest forurenende industrier.
Verden har akut brug for bæredygtige brændstoffer, og det rykker man på i Holland. Her har forskere fundet ud af at lave vanddamp om til brændstof - helt uden at udlede CO2. Det er et lille men vigtigt skridt mod en bæredygtig fremtid uden fossile brændstoffer.
Selvom klimasituationen giver anledning til dybe panderynker, er der ingen grund til at kaste håndklædet i ringen. Her er 10 positive klimanyheder fra 2018.
Både kloden og befolkning er udmattede efter flere årtier med fokus på vækst og forbrug, mener den Roskilde Festival-aktuelle kunstner Hannah Toticki Anbert.
Arkitekturen bør ikke være de riges legeplads men en menneskeret, der kommer alle til gode, uanset om man bor i en flygtningelejr i Jordan, et herberg for hjemløse eller en lejlighed i København. Det mantra arbejder Emergency Architecture & Human Rights for fra deres baggård på Nørrebro.
I en tid hvor vi presser naturen hårdere end nogensinde, er behovet for en bæredygtig omstilling akut som aldrig før. Genopstået historisk samtale-fænomen skal hjælpe med at forstå den grønne udfordring.